根菜で冬サラダ

食べ物ブログになりつつありますが。

作り方教えてとか、何食べてるの?とよく言われるので。

備忘録がてら、ちょこちょこ書き足していこうかと思います。

 

昨日は、だーい好きなお友達、直子さんのお家でランチ。だーい好きなお友達かなえちゃんと一緒にお呼ばれしました。

直子さんは何度もブログで紹介していますが、大きな力とがっつり繋がって、色んなメッセージを伝えてくれます。(前の記事はこちら、ご機嫌ランチとフラワーエッセンス

必要なアロマやフラワーエッセンスをブレンドしてくれます。抜群に効きます。今回のエッセンス談義諸々は長くなってしょうがないのでまた今度じっくり書きます。

 

持ち寄りランチ♡

メインは直子さんの特製チキンカレー。サフランライスがなんともウレシイ!

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ニンジンのサラダも、これまた絶品。

 

私はビートルートのサラダ。これ、よく作ります。これは持っていく前。

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取り分けると、こんな。美しいRed。

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ビートルート(ビーツ)って、赤カブ。これ。

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オーブンでじっくり90分くらいローストしたのをゆっくり冷ましてから皮をむいて(手でむけます)カットしてサラダに入れます。

いつも適当な野菜をプラスするのだけど、今回は、茹でたアスパラ、ブロッコリー、フライパンで焼いたズッキーニ、3色キヌア、フェタチーズ、くるみ、ドライいちじくのスライス、ミントの葉。

ドレッシングは、オリーブオイル、バルサミコ酢、レッドワインビネガー、塩こしょうを適量。フェタチーズの塩っけが強いので、塩はちょっとだけ。材料の入ったボウルに直接、じゃんじゃん足してザッザと混ぜて、完成♡

美味しいものしか入ってないから、絶対美味しく出来るのです。

 

デザートは、かなえちゃんが持ってきてくれたチアシードプディング。IMG_3179

メープルシロップと季節のデザートと一緒に。

 

私がチアシードを初めて食べたのは、かなえちゃんがうちに持ってきてくれたのでした。もう2年以上前。

ココナッツミルクでふやかして、プルプルになったやつ。

あまりに美味しくてすっかりハマってしまった私は、しばらく大盛りで食べまくってました。さすがに、なんでも食べすぎはよくないなぁ、、と心配になったくらい。かなえちゃんに確認したら胃の内側に小さいポケットができる症状があって、その人はチアシードのツブツブがポッケに詰まるので食べ過ぎない方がいいけど、じゃないなら大丈夫よ、と。いつでも冷静、的確なかなえちゃん。

チアシード、前にも書いた。詳しくはこちらを。

 

今日は自分でもニンジンサラダを作ってみました。すぐに影響される私。

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個人的な意見ですが、カレーとか筑前煮のニンジンって、そこまでありがたみを感じないのだけど、直球のニンジン料理は大好き。

細切りのニンジンに、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩コショウ、マスタード。(これも、適量をボウルに入れてじゃっじゃ。)上にくるみ乗せてみて完成。

 

今日のランチ、ニンジン2本。

 

エッセンスの話はまた続きを書きまーす。